2019-10-03

【東京・池袋】VIVA LA BURGER (ビバラバーガー)の「ビバラバーガー」

ベーコンとは全く違う!香り豊かなイタリアのポルケッタを挟んだハンバーガー!

各線「池袋駅」西口から徒歩8分、東京都豊島区にある「VIVA LA BURGER (ビバラバーガー)」。今回頂いたのはビバラの店名を冠した看板メニュー、自慢のイタリア風の焼豚『ポルケッタ』を贅沢に挟んだ「ビバラバーガー」

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今回頂いたのは「ビバラバーガー」。『ポルケッタ』はイタリア語で『豚の丸焼き』という意味で、その名の通り豚肉の塊をローストしたものがイタリア料理の『ポルケッタ』なのだそう。

ビバラバーガーでは、豚バラ肉をタコ糸で縛り低温でじっくり火を入れてから燻製。まん丸で焼豚のような見た目。しっかり厚みがあるのにも関わらず、噛み切る時のストレスは一切なし。まるでとろけるように柔らかくしっとりした食感。燻製の香りはもちろん、ローズマリーなどのハーブの香りやドライトマトの酸味が合わさり、華やかな香りがスーッと鼻を抜けていくのは『ポルケッタ』ならではの魅力です。

パティはビーフ100%。塊の状態から包丁で手切りし、つなぎのミンチや牛脂とともにパティの形に成形したハンドチョップパティ。ゴリゴリと肉の塊を噛みしめるような肉々しい食感と、とろけるような食感のポルケッタとの対比が面白いですね。

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練馬時代のマンスリーバーガーが好評で、今や店名を冠した看板メニューとなった「ビバラバーガー」。ベーコンとはひと味もふた味も違う『ポルケッタ』の美味しさをぜひ味わってみて下さい。

VIVA LA BURGER (ビバラバーガー)

住所:東京都豊島区池袋2丁目59-5 公式Instagram:https://instagram.com/viva_la_burger *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

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