2019-09-02

【大阪・玉造】toto BURGER (トトバーガー)の「本マグロ竜田のトトバーガー」

ありそうでなかった!?お魚屋さんのフィッシュバーガー専門店!

JR大阪環状線「玉造駅」から徒歩5分、大阪市東成区にある「toto BURGER (トトバーガー)」は、フィッシュバーガーの専門店。今回は、本マグロの竜田フライを挟んだフィッシュバーガーを頂きました。

スポンサーリンク

フィッシュバーガーである「トトバーガー」は、使用する魚の種類を数種類から選ぶ事ができます。また時季によって魚の内容が変わり、調理法も魚に合わせて変えているのだそう。今回は「本マグロの竜田」をオーダー。

カリッとサクサクの食感の衣、対して中のマグロはふっくら、しっとり、ホクホク。ビーフパティにはない、フィッシュバーガーならではの食感がいいですね。

『竜田』という調理法は一般的に、醤油やみりん等で作ったタレに食材を漬け込むことで、食材に下味をつけてから調理する方法を言うのだそう。今回頂いた本マグロにも、醤油風味の和風な下味がしっかりとつき、マグロの赤身の美味しさをより引き立ててくれています。

フィッシュフライの上下に野菜を挟み、ソースは酸味が効いたタルタルソースでさっぱり。

バンズはふっくらと柔らかく、噛むと少しもっちり弾力口溶けがとてもよいので、トッピングをしっかり支えつつ魚の味を邪魔しません。

定番の「トトバーガー」以外に、毎月内容が変わる「プレミアムバーガー」では、例えば「てっさ」「鱧」そして土用の丑の日は「鰻」と、様々な魚をフィッシュバーガーにアレンジ。

ハンバーガーのセットはポテト、またはサラダから選べます。サラダをチョイスすると、かつお節が入りのさっぱり和風ドレッシングに刺身までのった、カルパッチョ風のサラダが頂けます。

スポンサーリンク

オーナーである、かおりさんのご実家は、同じ玉造で魚屋と活魚料理店を経営。元々は魚屋さんの店頭で販売していたフィッシュバーガーが人気を呼び、2018年8月にフィッシュバーガー専門店「toto BURGER」をオープン。

現代社会で敬遠されがちな『魚』の美味しさと魅力を知ってもらいたいと、店頭以外にも百貨店やイベントなどにも積極的に出店されています。

関西のみならず日本中でもめずらしい「フィッシュバーガー専門店」ですが、『魚』は本来日本料理では数多くに使われている食材であり、ハンバーガーとしてフィーチャーされて当然。おそらくこれからもっともっと注目を集めそう。

大阪・玉造にあるフィッシュバーガー専門店「toto BURGER (トトバーガー)」、皆さんも是非訪れてみてはいかがでしょうか。

toto BURGER (トトバーガー)

住所:大阪府大阪市東成区中道3丁目14-11 ソルーナ玉造1F 公式Instagram:https://instagram.com/totoburger *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

スポンサーリンク

東海ハンバーガー協会厳選!ハンバーガーショップリスト

これを読めばハンバーガーが好きになる!おすすめハンバーガー本

写真の無断使用について【警告】

この記事をシェアする!
HAMBURGER WORLDをフォローする!

スポンサーリンク



関連記事
開催中のイベント

まとめ / 特集

東海ハンバーガー協会について


masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

東海ハンバーガー協会の活動目的は『グルメバーガー』『ご当地バーガー』のさらなる発展や活性化のお手伝い。ブログやFacebookを通じての情報発信やイベント参加・企画など、様々な活動に取り組んでいます。さらに詳しく>

Follow Me
Instagram | Facebook | Twitter | Feedly
お問い合わせ>
プライバシーポリシー>
写真の無断使用について【警告】>