2019-07-25

【中津川】tocoro burger (トコロバーガー)の「プルドポークバーガー」

JR中央線「中津川駅」から徒歩3分。岐阜県中津川市にある「tocoro burger (トコロバーガー)」。今回頂いたのは、7月からスタートしたばかりの新作。自家製のプルドポークを使った「プルドポークバーガー」を頂きました。

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今回頂いたのは「プルドポークバーガー」。tocoro burgerのプルドポークは、豚の塊肉を香味野菜やハーブ等とともにオーブンでじっくり火を通し、細かく引き裂いた(Pull)もの。提供前に鉄板でBBQソースと和えて、パティの上へ。肉の繊維一本一本にBBQソースが染み込み、濃厚な旨みもしっかり広がります。

ビーフ100%パティ、グリルしたトマトとチーズ、その上にプルドポーク。レタス・オニオンを挟まない分、パティの旨みが舌にダイレクトに伝わります

ゴリゴリと肉粒を噛みしめるような粗さのパティと、ホロホロと解けるように柔らかいプルドポークの食感のコントラストがおもしろいですね。

爽やかな甘さが広がるパイナップルと、とろけるようなジューシーさと程よい酸味が広がるトマト、これらがパティとプルドポークの美味しさを存分に引き立てるのです。

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日本ではあまり聞き慣れない「プルドポーク」ですが、アメリカでは定番の料理。BBQソースやスパイスが効いた濃いめの味ですが脂は少ないので、パティと合わせても重たくなくガッツリ食べる事ができます。

関西の「プルドポーク戦争」に触発されて試作を繰り返し、満を持してメニュー入りしたというtocoro burgerのプルドポークバーガー。ぜひ食してみてはいかがでしょうか。

プルドポークバーガー特集!

tocoro burger (トコロバーガー)

住所:岐阜県中津川市太田町2-3-24 公式Instagram:https://www.instagram.com/tocoro_burger/ *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

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masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

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