2018-05-03

【中津川】tocoro burgerの「ベーコンチーズバーガー」

自家製ソースと自家製ベーコンにこだわった注目のハンバーガー専門店が中津川にオープン!

岐阜県中津川市、JR「中津川駅」近くに今年4月にオープンした「tocoro burger (トコロバーガー)」。肉々しい粗挽きパティと自家製ベーコンがうまい「ベーコンチーズバーガー」を頂きました。

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パティはビーフ100%。肉の粒を噛みしめるような粗挽きさ。噛むほどに広がる肉汁。程よくスパイスを効かせ肉の旨みをしっかり引き立てます。パティに絡むのはチェダーチーズ。濃厚なコクと塩気は肉々しいパティと絶妙にマッチ。

ベーコンは自家製。薄くカットする事でパティとの噛み合わせにストレスを感じさない、絶妙な食感。1週間かけて丁寧に作られたベーコンはさっぱりした脂の甘みとコク、そして何より燻製の香りがすごい。メニュー表にも書かれてある通り、自家製ベーコンのスモーキーな香りがスーッと鼻を通り抜け、まさに記憶に残る味と香りで絶品です。

野菜はレタス・トマト・グリルオニオン。丁寧に折り畳まれたレタスは美しく、ややバンズからはみ出るパティはボリューミーさと食欲をそそる見た目。

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全体をまとめるのは自家製BBQソース。『BBQ味とは…』から始まったというソース作り。たどり着いたのは、スモーキーな香りが広がる濃厚な味わい。メニューの1つ「BBQバーガー」をオーダーすれば、肉の美味しさを引き立てる渾身のBBQソースの味わいを楽しむ事ができるでしょう。

バンズは、中津川市にあるベーカリー「PAPAN」謹製。提供前にオーブンで焼くことで程よく水分を飛ばし、表面はカリッと、噛むともっちり弾力のある食感。たっぷりの肉汁も吸い込み、ボリュームのあるトッピングをしっかり支えます。

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ハンバーガーに添えられたフライドポテトは、生のじゃがいもをポテトカッターでカットしフライにしているそう。ホクホクと優しい食感、じゃがいもの甘みが口いっぱいに広がり美味。

 

今回頂いた「ベーコンチーズバーガー」の他、テリヤキソースやチリビーンズなど自家製ソースにこだわった11種類のハンバーガーを用意。

まだオープンして間も無い事もありこの日はBBQソースを使用したハンバーガーのみでしたが、他のソースの味も楽しみです。

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中津川駅前の赤レンガビルの一角にできたおしゃれな空間!

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「tocoro burger (トコロバーガー)」があるのは岐阜県中津川市。JR中央線で名古屋から快速で約1時間強。「中津川駅」から徒歩3分、駅前に並ぶ通称「赤レンガビル」の一角にお店はあります。

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道路に面した窓際と店内奥のキッチン前にカウンター席。他に2人がけ、4人がけのテーブル席があります。オーナー自らも内装を手がけた店内は、随所に木を使用した温もりを感じさせるおしゃれな空間。

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今年オープンしたお店の中でも個人的にイチ押ししたいお店。「tocoro burger」のこれからにぜひ期待したいです。

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【中津川】tocoro burgerの「テリヤキバーガー」

tocoro burger

住所:岐阜県中津川市太田町2-3-24 公式Instagram:https://www.instagram.com/tocoro_burger/ *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

トコロバーガーハンバーガー / 中津川駅

昼総合点★★★★ 4.0

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masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

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