2018-11-07

【大阪・中崎町】DEXTER DINERの「ベーコンチーズバーガー」ショルダーベーコンVer.

しっとりジューシーなベーコン!粗挽きパティと肉々しさのダブルパンチ!

大阪・梅田から徒歩圏内の所にある「DEXTER DINER (デクスターダイナー)」自家製ベーコンの部位が、いつの間にか肩肉(ショルダー)に進化。今回はショルダーベーコンバージョンのベーチーを頂きました。

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一般的にベーコンに使われる部位は豚バラ肉。以前はDEXTER DINERも(おそらく)バラ肉を使用していましたが、現在は豚肩肉を使用したショルダーベーコン。

肩肉(ショルダー)はハムに使われる事も多く、見た目は分厚くカットした大きなハムのような1枚肉。噛むとスッと歯で噛み切れるほど、想像以上の柔らかさ。じわーっと広がる肉汁、そして濃厚な旨み。燻製の香りもしっかり。バラ肉のベーコンとはひと味違う、ショルダーベーコンならではのしっとりジューシーな肉感は、粗挽きのビーフ100%パティとも相性抜群。ショルダーベーコンとビーフパティで肉々しさのダブルパンチ。

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ベーコンの他にも、バンズ、ソース、そしてハンバーガーに添えたフライドポテトに至るまで、すべて自家製にこだわったDEXTER DINERならではのハンバーガー。

今のところはショルダーベーコンですが、店主の気まぐれで部位が変わるかも。詳しくは公式Instagramでチェックを。

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これを読めばハンバーガーが好きになる!おすすめハンバーガー本を紹介しています>

詳しいお店の紹介はこちら!

【大阪・中崎町】DEXTER DINERの「チーズバーガー」

DEXTER DINER

住所:大阪府大阪市北区中崎西4-1-7 公式Instagram:https://www.instagram.com/dexter_diner/ *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

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masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

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