2018-06-19

【大阪・中崎町】DEXTER DINERの「チーズバーガー」

ベーコン・バンズ・ソースまで「自家製」にこだわった注目の新店!

地下鉄「中崎町駅」から徒歩6分、大阪駅・梅田駅からも徒歩圏内の所に、2018年6月にオープンした「DEXTER DINER (デクスターダイナー)」。店主は、かつて兵庫・多可町の「古時計」でハンバーガーを提供していた徳岡氏。ビーフ100%の肉々しいパティに、ベーコン・バンズ・ソースに至るまで自家製にこだわったハンバーガーを頂きました。

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今回は「チーズバーガー」の中から、チェダーチーズとモッツァレラチーズを半々にトッピングした「ハーフ&ハーフ」をオーダー。

パティはビーフ100%、US産ビーフを使用。肉屋さんで一番粗く挽いてもらっているとの事。「ゴリっ!ゴリっ!」と肉の粒感を噛みしめるよう。肉の旨みが引き立てる絶妙な加減の塩胡椒。肉汁と肉の旨みが口いっぱいに広がります。

真っ赤でジューシーなトマト。丁寧に折り畳み食感を意識したレタス。全体をまとめるのは自家製ハンバーガーソース。ソースが味を主張する事はなく、コクと風味がさりげなく全体をまとめます。まさに影の立役者のような、無くてはいけない重要な存在。

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古時計時代からの自家製バンズは、ここ大阪でも継承。表面はザラッとややハードな手触り。スッと噛みきれる歯切れの良さと程よい弾力感。肉汁やトッピングをしっかり支え包み込む、ハンバーガーにぴったりなバンズ。

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キッチンを除くと、限られたスペースの中にパンの発酵器やオーブンが鎮座し、まるでベーカリーのよう。ここまで自家製バンズにこだわるのは「他のハンバーガーショップに埋もれてしまわないため」と語る店主。

グルメバーガーブームの中、続々とオープンしているショップ。今や、市内全体が激戦区となっている大阪へ進出するにあたって、DEXTER DINERらしい個性的なキーワードとなるのが「自家製」。「バンズ」に限らず「ハンバーガーソース」や、手間と技術がかかる「ベーコン」に至るまで「自家製」に力を入れています。

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ハンバーガーだけにとどまらず、アップルパイ・ドーナツ・シナモンロールといった焼菓子も、毎日自家製で用意。「パンケーキ」は9:00~11:00までのモーニング限定で用意。

食事だけでなくカフェとしても気軽に利用できそうです。

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ハンバーガーは20種類。追加できるトッピングは10種類。「自家製チリビーンズ」や「自家製テリヤキソース」のハンバーガーも気になるところ。チーズはチェダー・モッツァレラの2種類を用意。アボカド・パイナップルといった定番のトッピングも揃います。

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大阪・梅田からも徒歩圏内!店主のこだわりが溢れたおしゃれ空間!

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「DEXTER DINER (デクスターダイナー)」があるのは、大阪市北区。地下鉄谷町線「中崎町駅」から徒歩6分。阪急「梅田駅」から徒歩12分。

「キタ」の中心部から少し離れた場所ですが、おしゃれなカフェや美容室、古着店などが近年続々とオープンし、大阪で今注目を集めているエリアにお店はあります。

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店内はカウンターのみ。外が見渡せる窓側、キッチン側、壁側にそれぞれカウンター席を用意。内装はもちろん、イスや、皿の1枚1枚に至るまで、店主のこだわりが溢れています。

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大阪で今年1番注目の新店になる事は間違いなし。肉々しいパティと自家製にこだわった食材の絶妙なバランスを楽しんでみてはいかがでしょうか!

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DEXTER DINER

住所:大阪府大阪市北区中崎西4-1-7 公式Instagram:https://www.instagram.com/dexter_diner/ *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい
デクスター ダイナーハンバーガー / 中崎町駅梅田駅(阪急)天神橋筋六丁目駅

昼総合点★★★★ 4.1

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masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

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