2018-08-04

【神戸・北区】DAKOTA RUSTIC TABLEの「ベーコンチーズバーガー」

ハンバーガーの巨匠北垣氏のお店がついにオープン!目指すのは『日本のハンバーガー』

2018年7月30日、神戸市北区の田んぼ広がるのどかな田舎町に1軒のハンバーガー屋さんがオープン。店名は「DAKOTA RUSTIC TABLE (ダコタラスティックテーブル)」。僕たちが待ち焦がれていた、ハンバーガーの巨匠、北垣氏のお店です。

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エスケールを離れられてから約1年振りに頂く、北垣氏のハンバーガー。オーダーしたのは「ベーコンチーズバーガー」

ビーフ100%、ゴリゴリ食感のハンドチョップパティ。肉を噛みしめるような食感、程よい量に溢れる肉汁、噛むほどに広がる肉の旨み。肉の食感と美味しさを存分に引き出した、これぞまさに『肉々しい』パティ

ベーコンは自家製。店先の庭で燻製したベーコンを厚切りにカット。たっぷり脂を含んだジューシーなベーコンですが、決して重たさは感じさせません。口の中いっぱいに広がる燻製の香り、豚肉の旨みと脂の甘み。どれもパティに負けない存在感とバランス。

バンズは全粒粉を使用したセミハード系。パティに合わせて、こちらもがっしりと噛み応えのある食感。小麦の風味とたっぷりかかったゴマの香ばしさが相まった味わいは、「現代(いま)」風に見えてどこか素朴さも感じさせてくれる、唯一無二のバンズ。

ソースは2種類。パティ側には肉の美味しさを引き立てるオリジナルソース。スパイシーな香りとともに、ほんのり柑橘系の爽やかな香りが広がる、どこか優しい味わい。野菜側には大豆や味噌など和の素材を駆使したベジタブルなソース。まろやかなコクと旨味が野菜とマッチ。

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肉々しい豪快さだけでなく、自家栽培や地元産の野菜を積極的に使用し、ソースに和の素材を駆使、さらに日本人らしくバランスを緻密に計算した、まさに『日本のハンバーガー』。

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ハンバーガーは17種類。アボカド・エッグといった定番トッピングのほか、自家製チリビーンズ、さらにあのハンバーガーマニア垂涎の「ディクシーバーガー」も復活。

関連記事:【神戸・北区】DAKOTA RUSTIC TABLEの「ディクシーバーガー」

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ハンバーガー以外にも、チリフライやオニオンリングなどの一品料理、パンケーキ、アップルパイなどの自家製ケーキを用意。しっとり軽い食感の「クラシックパンケーキ」は絶品です。

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神戸三田アウトレットからすぐ!田んぼの中にある素朴で味のあるお店!

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「DAKOTA RUSTIC TABLE」があるのは、神戸市北区。中国道「神戸三田IC」から車で約10分。「神戸三田プレミアムアウトレット」から約3kmの距離。公共交通機関だと、神戸三宮または三田駅から神姫バスで「鹿の子台西口」下車徒歩12分。

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緑豊かな田んぼの中にポツンとある、薄いピンクの外観と、屋根の上で元気に回る風見鶏が目印。

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元は小屋だった建物が見事に変身。アメリカの田舎町にあるダイナーを思わせる空間。出来たばかりなのに、素朴で味のある雰囲気を醸し出しています。年月を重ねる毎にますますいい味を出してくれそうです。

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店名の「Dakota」はネイティブアメリカンの言葉で「友達」という意味。『楽しく友達の家にいるようなアットホームなお店になれば』という思いから名付けられたのだそう。北垣氏が作るハンバーガーを待ち望んでいた多くのファンはもちろん、地元の人に愛されてこの土地に根付いた素敵なお店となる事でしょう。今後も楽しみです!

その他、関西のおすすめハンバーガーショップはこちらをどうぞ>

DAKOTA RUSTIC TABLEの素敵な雰囲気をぜひ映像でも感じ取ってみて下さい。

制作:シワの数だけ幸せ隼人の食記 byTHE BLUS BURGER

8月8日発売!関西初のハンバーガームック本の表紙を飾るのはダコタのベーチー!

8月8日発売、関西ウォーカー初のハンバーガームック本『関西ウォーカー特別編集 関西 本当にうまいハンバーガー』の表紙を飾るのは、この「DAKOTA RUSTIC TABLE」のベーコンチーズバーガー。全192店245バーガーを収録した、究極の一冊です。

これを読めばハンバーガーが好きになる!おすすめハンバーガー本を紹介しています>

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DAKOTA RUSTIC TABLE

住所:兵庫県神戸市北区長尾町宅原707-1 公式HP:https://dakota-rt.com/ *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

ダコタ ラスティック テーブルハンバーガー / 横山駅フラワータウン駅神鉄道場駅

昼総合点★★★★ 4.1

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