2019-06-24

【名古屋・今池】BURGERS REPUBLIC (バーガーズリパブリック)の「ベーコンチーズバーガー」

6月27日オープン!肉汁たっぷりジューシー系パティと、もっちり自家製バンズがうまい!

地下鉄「今池駅」7番出口から徒歩2分、名古屋市千種区に「BURGERS REPUBLIC (バーガーズリパブリック)」が2019年6月27日(木)にオープン。ビーフ100%パティ・自家製バンズ・自家製BBQソースと、店主のこだわりが詰まったハンバーガーを頂きました。

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今回頂いたのは「ベーコンチーズバーガー」。オージー牛を使用したビーフ100%パティ。ミンチの粗さは9mmサイズで2度挽き。鉄板の上でパティに塩胡椒をしっかり振り味付けする事で肉の美味しさを引き立てるとともに、臭みがなくて上質かつ濃厚な肉の旨みが広がります。焼き加減はミディアムレア、肉汁が口の中に溢れるようなジューシー感は、熟練した技術を持つ店主だからこそ。

こんがりとカラメル色に焼かれ、溢れる光り輝く自家製ベーコン。豚肉の甘みが広がるとともに、燻製の香りがしっかり主張。ベーコンから滴り落ちる脂はあっさりしているので、重たさは全く感じません。

トップにケシの実がかかったバンズは、店内で焼き上げた自家製バンズ。小麦は北海道産の「春よ恋」を使用。ふんわりとした食感とともに、特にヒールはもっちり弾力感がある事で、具材のホールド感がしっかり安定。甘さは控えめに、小麦の香りはほんのりと、ハンバーガーとしてのバランスを最大限考え抜かれたバンズ。

野菜はレタス・トマト・生オニオン。特にレタスは丁寧に折り畳む事で、ザクザク食感がアクセントになるとともに、見た目も美しくてきれい。バーガー袋に入れた時の“収まり”もいいですね。

全体をまとめる自家製BBQソースには、11種類の原料を使用しているのだとか。甘さは控えめ、ほんのり広がるスパイスの香り濃厚なコクと奥行きのある味わいが、パティの美味しさを存分に引き立てるのです。

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パティ・バンズ・ソース・サイドディッシュが選べる!

ランチタイムメニューは「ハンバーガー」をベースに、バンズ(自家製または低糖質)・パティ(ビーフ100%または上パティ)・ソース(4種類)・サイドディッシュ(5種類)をチョイス。さらにアボカド・自家製ベーコン・名古屋コーチン卵など11種類のトッピングが追加可能。

プラス150円で変更できる「上パティ」は、グラスチャックロールの部位を塊の状態から包丁で手切りしミンチと配合した、ハンドチョップパティ。先ほどのビーフパティに、さらにゴリゴリと肉の粒を噛みしめるような肉々しい食感が加わり、まるでステーキ肉をかぶりつくよう。塊肉はストレスなく噛み切れる柔らかさ、かつ肉の旨みがより濃厚に感じられ、まさに『上』という名にふさわしいパティ。

サイドディッシュはポテトが4種類の中からチョイス。ナチュラルカット、ストレートカットといった定番が揃う中特に珍しいのが、網目状にカットされた「ワッフルカットポテト」。ザクザクと心地よい食感がたまりません。東海エリアのハンバーガーショップではあまり見かけないワッフルカットはぜひおすすめです。

BURGERS REPUBLICでは自家製のデザートメニューも充実。

今池プリン」と名付けられたこちらは、名古屋コーチンの卵を贅沢に使用。外側はとろりと柔らかく、中はしっかり固いプリン。とっても濃厚な卵の風味とほろ苦いカラメルが絶妙にマッチ。

こちらは「ベイクドチーズケーキ」。濃厚かつ滑らかなチーズとビターな味わいのボトム。どちらも甘さ控えめでサイズも手ごろなので、ハンバーガーの後のデザートにぴったり。

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今池駅からすぐ!おしゃれなハンバーガーショップ!

「BURGERS REPUBLIC (バーガーズリパブリック)」があるのは、名古屋市千種区。地下鉄東山線または桜通線「今池駅」7番出口から徒歩4分。ドン・キホーテの裏側。

お店は2階建てで、1階はキッチンとカウンター席、2階はテーブル席。

1階のカウンター席前はオープンキッチンなので、ハンバーガーができあがる様子を目の前で楽しむ事ができます。

キャンプがお好きだという店主。今後はアウトドアをイメージさせる雰囲気作りをしていきたいとの事。

BURGERS REPUBLICのコンセプトは、

『いろいろ選べて、美味しい、そしてフォトジェニック!、お客様へ、今日できる限りのことを』

ハンバーガーの美味しさはもちろん、バンズ・パティ・サイドディッシュなど選ぶ事の楽しさにもこだわったハンバーガーショップ。2019年、名古屋で注目すべきお店です。

BURGERS REPUBLIC (バーガーズリパブリック)

住所:愛知県名古屋市千種区今池5-10-7 公式Instagram:https://instagram.com/burgers_republic *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

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masa(東海ハンバーガー協会会長・西日本ハンバーガー協会理事)

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