2019-10-29

【神戸・西元町】BRISK STAND (ブリスクスタンド)の「どぅ〜わぁ〜してるやつ」

チェダーとゴルゴンゾーラの黄金比率が肉の美味しさを引き立てる!最大級の熱々ハンバーガー

阪神「西元町駅」から徒歩1分。JR・阪神「元町駅」から徒歩8分。兵庫県神戸市の元町商店街内にある「BRISK STAND (ブリスクスタンド)」。今回は、ハンバーガーパティで作ったボロネーゼ風の肉が『どぅ〜わぁ〜』してるやつを頂きました。

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今回頂いたハンバーガー。名前は「どぅ〜わぁ〜してるやつ」。『どぅ〜わぁ〜』は紛れもなく関西弁ですが、標準語で表すと『ドバーッ』って感じでしょうか。その言葉が表す通り、バンズから『どぅ〜わぁ〜』と肉とチーズが流れ出しています。

肉は、パティに使われるミンチをそのまま使用。パティの姿と違い肉の粒がバラバラな分、肉粒をゴリゴリと噛みしめるような食感がよりよくわかります。

トマトをベースに煮込んだボロネーゼ風の肉。この味と旨みを最大限に引き出してくれるので、肉にたっぷり絡んだチーズ。

このチーズ、チェダーとゴルゴンゾーラを配合しているのだそう。それぞれのチーズの特徴であるコクと風味のバランスが絶妙。肉が美味しいのはもちろんですが、このチーズの配合がなければ「どぅ〜わぁ〜してるやつ」の魅力が半減すると言っても過言ではないほど。

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肉の上に盛り付けられているのは、水耕栽培で育てられたセロリ。あの、セロリ独特の”えぐみ”は全くなし。爽やかな香りだけが口いっぱいに広がり、重たさを感じることなくさっぱりとした印象をもたらしてくれるのです。

最後に。「BRISK STAND」といえば『熱々』。どのハンバーガーも火傷しそうなぐらい熱々の状態で提供されるのですが、例によって「どぅ〜わぁ〜してるやつ」も最大級の熱々加減。「熱い!熱い!」とハフハフしながらかぶりつく。熱さの先に感動的な美味しさが待っているのです。

BRISK STAND (ブリスクスタンド)

住所:兵庫県神戸市中央区元町通5丁目4-8 三木ビル1F 公式Instagram:https://instagram.com/brisk_stand *営業時間・定休日は公式情報をご確認下さい

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